Beindult a gombaszezon a kaposvári nagypiacon is. A vargánya mellett az igazán ínyencek szarvasgombát is vehetnek
Naponta több mint egy mázsa kalapost vizsgál át Fodor István gombaszakértő, de azt mondja, lesz ez még több is.
- Nagybajom környékéről hoztak egy mázsányi vargányát - mondta - a homokos talajon előbb előjön a gomba, mint a zselici agyagon. A vargánya mellett van már pöfeteg, szegfűgomba, fenyőtinóru és a különböző pereszkék. Sajnos sárguló csiperkével és susulykával is találkoztam. Ez mindkettő mérges. Bizonyos fajtákból, mint a gyilkos galóca vagy a pókhálós gomba ha csak egy szem is akad a szatyorban, el kell koboznom az egészet. Ezeknek a spórája ráhullik a többire és mérgez. Lassacskán megjelenik a gyűrűs tuskógomba, amit Vendel gombaként ismernek, és a rizikék is. A piacon reggel drágább a gomba. Akkor a vargánya kilójáért több mint kétezer forintot is elkérnek. Ahogy múlik a délelőtt, egyre olcsóbb lesz. Bár ezer forint alá akkor sem megy kilója.
Fodor Istvánnál kapható az igazi ínyencek szívét melengető szarvasgomba is. Kilója ötvenezer forintért. Bár más piacokon elkérik érte akár a száz-százhúszezret is. - A szarvasgomba fűszergomba, tehát csak ízesítésre használatos. Nem kell belőle kilókat, csak dekákat venni Ezeket a Jászságban találtam betanított kutyával. Tévhit, hogy vaddisznóval kerestetik, mert az nemcsak megtalálja, hanem meg is eszi.
- Ez milyen gomba? - érkezett egy gombaszedő egy dobozkában néhány fehér gombóccal. - Legelőn találtam, és nem voltam biztos benne, hogy mi ez. Egyébként sosem szedek össze akármilyen gombát.
- Ez bimbós pöfeteg. Amíg kemény és fehér, addig megehető, finom rántva vagy pörköltnek. Csak vigyázni kell, mert van egy hasonló gomba, ami teljesen gömbölyű, barnás, az mérgező.
Idős néni ácsorog az egyik gombastand mögött. A nevét nem árulta el, de azt igen, hogy 85 éves, és gyerekkorától gombászik. A megszedett kalaposokat pedig a piacon eladja. Jól jön egy kis mellékes.
- Nem hozok sok gombát, mikor mennyit találok. Nem megyek naponta gombászní, csak
a hetipiac előtti napon. Nem könyvből tanultam a gombaismeretet, hanem az ősöktől, a nagyszüleimtől.
Kulcsár Szilveszter, Homokszentgyörgy polgármestere szenvedélyes gombász. Bár azt mondta, hogy az idén még alig volt ideje az erdőjárásra.
- A hagyományos, általam ismert gombákat szedem - mondta -, vargányát, róka-, galamb-, őzlábgombát és a tinóru különböző fajtáit. Ami ismeretlen számomra, azt inkább otthagyom. Gombatermő vidéken élek, nem könyvből ismertem, meg a kalaposokat Az utóbbi időben megszaporodtak a gombagyűjtők, azonban egy-egy jó lelőhely hétpecsétes titok. F. Szarka Ágnes
A csiga nem válogat, minden gombába belerág
TÖBBFÉLE TÉVHIT ÉL az emberekben arról, miként lehet felismerni, illetve méregteleníteni a bolondgombát. Elterjedt, hogy a gomba forrázással méregteleníthető. Az ellenkezője igaz, inkább belesütik ezzel a módszerrel a mérget. Az ezüstkanál sem azért feketedik meg a gombában, mert az mérges. Ez csak azt bizonyítja, hogy az étel romlott.
A GOMBA SZAGA sem jelent semmit, mert a susulyka is kellemes aromás gomba. Tévhit, hogy a csiga csak a jó gombát rágja meg. Valójában mindenbe belerág.